先に断っておきますが、私は生の牛肉（もちろん臓器も）を食べるのがそんなに好きではありません。だからユッケもレバ刺しもなくなってもそれほど困らないないのですが、一方で他人の嗜好に口出しするほど野暮ではありません。まずデータなんですが厚労省の食中毒事件一覧速報より、まず過去10年の患者数と死亡者です。
| 年 | 事件数 | 患者数 | 死亡数 |
| 2011 | 1062 | 21616 | 11 |
| 2010 | 1254 | 25972 | 0 |
| 2009 | 1048 | 20249 | 0 |
| 2008 | 1369 | 24303 | 4 |
| 2007 | 1289 | 33477 | 7 |
| 2006 | 1491 | 39026 | 6 |
| 2005 | 1545 | 27019 | 7 |
| 2004 | 1666 | 28175 | 5 |
| 2003 | 1585 | 29355 | 6 |
| 2002 | 1850 | 27629 | 18 |
| 合計 | 14159 | 276821 | 64 |
| 平均 | 1416 | 14682 | 6.4 |
| 年 | 患者数 | 細菌性 | ウイルス性 | E.coli（VT） |
| 2002 | 27629 | 17533 | 7983 | 273 |
| 2003 | 29355 | 16551 | 10702 | 184 |
| 2004 | 28175 | 13078 | 12537 | 70 |
| 2005 | 27019 | 16678 | 8728 | 105 |
| 2006 | 39026 | 9666 | 27696 | 179 |
| 2007 | 33477 | 12964 | 18750 | 828 |
| 2008 | 24303 | 10331 | 11630 | 115 |
| 2009 | 20249 | 6700 | 10953 | 181 |
| 2010 | 25972 | 8719 | 14700 | 358 |
| 2011 | 21616 | 10948 | 8737 | 714 |
問題の焼肉酒家えびす事件の規模はwikipediaによると、
焼肉酒家えびす事件の規模の凄まじさは、1軒の焼肉屋が引き起こしたE.coli（VT）の数が、平年並みの年間合計ぐらいであると言うところでしょうか。ただ焼肉酒家えびすの分を差し引いても2011年はE.coli（VT）の食中毒は多かったようで、患者数597人、死亡者2人になります。他にもサルモネラで3人死亡しており、動物性自然毒（フグかな？と思ったらアオブダイでした）で1人死亡です。
もう少し死亡者のデータを見てみると、
| 発生場所 | 死亡者数 | 患者数 |
| 家庭 | 3 | 285 |
| 老人ホーム | 1 | 323 |
| 飲食店 | 6 | 10046 |
| 製造所 | 1 | 446 |
飲食店死亡者のうち焼肉酒家えびすが5人ですから、焼肉酒家えびす以外の死亡者数は1人と言う事になります。これでもってユッケ規制が厳しくなったのですが、これの余波と言うには大きすぎるのですがレバ刺し禁止令が出されました。厚労省の平成24年4月9日付食安発0409第3号の別紙に理由が書かれており、
根拠はありますし、食べない方が安全なのも理解しますが、気になるのはとりあえず、
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生食用牛肝臓の提供の自粛を要請した昨年７月以降でも、４件（患者数13人）の食中毒事例が報告されている
| 都道府県 | 発生月日 | 発生場所 | 原因食品 | 原因施設 | 患者数 | 死亡者数 |
| 長野県 | 7月9日 | 長野県 | 旅館の飲料水及び食事 | 旅館 | 37 | 0 |
| 東京都区部 | 7月13日 | 東京都 | 不明（焼肉店の食事） | 飲食店 | 2 | 0 |
| 福岡市 | 7月18日 | 福岡県 | 不明（焼肉店調理品） | 飲食店 | 2 | 0 |
| 山形県 | 7月21日 | 国内不明 | 不明（宿泊学習で摂取した飲食物） | 不明 | 30 | 0 |
| 山形県 | 7月28日 | 山形県 | 不明（7月19日から27日にかけて喫食した給食又は学校の使用水） | 学校-その他 | 18 | 0 |
| 山形県 | 8月1日 | 山形県 | 共同使用している湧水 | 家庭 | 2 | 0 |
| 栃木県 | 8月1日 | 栃木県 | ナスと大葉のもみ漬け | 病院-給食施設 | 15 | 0 |
| 千葉市 | 8月1日 | 千葉県 | サンドウィッチ及びローストビーフ（７月３１日納涼祭りで調理提供された食事） | 老人ホーム | 14 | 1 |
| 大阪市 | 8月2日 | 大阪府 | 不明（生レバーを含む焼き肉料理） | 飲食店 | 2 | 0 |
| 石川県 | 8月4日 | 石川県 | ８月３日昼食 | 飲食店 | 14 | 0 |
| 大分県 | 8月23日 | 大分県 | 不明（8/18〜26、飲食店の食事） | 飲食店 | 17 | 0 |
| 堺市 | 8月25日 | 国内不明 | 不明（平成２３年８月２３日のバーベキュー料理） | 不明 | 5 | 0 |
| 大分市 | 8月26日 | 大分県 | 不明 | 飲食店 | 5 | 0 |
| 石川県 | 9月29日 | 石川県 | 大根おろし大葉 | 老人ホーム | 9 | 0 |
| 山形県 | 10月3日 | 山形県 | 自家用井戸水 | 家庭 | 1 | 0 |
| 相模原市 | 10月25日 | 神奈川県 | 平成23年10月23日及び24日に調理/提供した料理 | 飲食店 | 4 | 0 |
| 福岡県 | 12月19日 | 福岡県 | 不明（老人ホーム給食） | 老人ホーム | 16 | 0 |
では今年に入ってからはどうかと言うと、今年の速報分に集計されており、腸管出血性大腸菌（VT産生）による食中毒はゼロです。実は「４件（患者数13人）」の特定が非常に難しく「生レバー」が明記されている赤色背景にした8月2日の大阪市の事例以外は不明です。生レバーが出てくる可能性がありそうな3件を黄色背景にしてみましたが、これでは患者数が11人にしかなりません。
12月19日の老人ホームの食事にレバ刺しが出た可能性は低そうに思いますから、10月25日の事例が可能性としてはレバー刺しによる現時点の最終事例の可能性があります。もし10月25日の事例がレバー刺しでなければ8月までさかのぼる事になりそうです。
もう一つ
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牛の肝臓を安全に生で食べるための有効な予防対策は見い出せておらず
| 検体名 | 検査結果（陽性率％） | ||||
| E.coli | サルモネラ属 | E.coli （Oｰ157、O-26） |
カンピロバクター | ||
| 野菜 | アルファルファ | 16.7％ | - | - | - |
| カイワレ | 5.4％ | - | - | - | |
| カット野菜 | 7.2％ | 0.7％ | - | - | |
| キュウリ | 10.9％ | - | - | - | |
| みつば | 30.0％ | - | - | - | |
| もやし | 45.6％ | - | - | - | |
| レタス | 8.2％ | - | - | - | |
| 漬物野菜 | 10.3％ | - | - | - | |
| 食肉 | ミンチ肉（牛） | 60.9％ | - | 0.9％ | - |
| ミンチ肉（豚） | 71.3％ | 1.7％ | - | - | |
| ミンチ肉（牛豚混合） | 76.0％ | 0.8％ | 0.8％ | - | |
| ミンチ肉（鶏） | 85.9％ | 53.5％ | - | 35.9％ | |
| 牛レバー（生食用） | 81.0％ | - | - | 9.5％ | |
| 牛レバー（加熱加工用） | 65.1％ | 1.0％ | 1.0％ | 10.5％ | |
| カットステーキ肉 | 54.2％ | - | 1.7％ | - | |
| 牛結着肉 | 69.3％ | - | - | - | |
| 牛たたき | 15.6％ | 1.1％ | - | - | |
| 鶏たたき | 68.8％ | 12.5％ | - | 16.7％ | |
| 馬刺し | 25.7％ | - | - | - | |
| ローストビーフ | 3.2％ | 1.1％ | - | - | |
| 加工品 | 漬物 | 8.7％ | - | - | - |
腸管出血性大腸菌を起こすとはVT産生（ベロ毒素産生）を起こす大腸菌（E.coli）なのですが、厚労省が調べているO-157、O-26の他にもとりあえず
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O1、O2、O18、O103、O111、O114、O115、O118、O119、O121、O128、O143、O145、O165
腸管出血性大腸菌の野菜への感染ルートとしては、牛の糞便からのものがあるとされます。腸管出血性大腸菌は牛の糞便が堆肥になっても半年以上は生存するとされ、これを肥料にしての有機栽培野菜は感染の危険性が排除できません。日本の牛は高率に腸管出血性大腸菌を保有しているとされ、そこから考えると新鮮な有機栽培野菜のサラダや漬物はかなり危険とも言えるからです。現実の検出率は上記の公式統計通りです。
現実にも昨年度の事例で確実なものだけでも、
| 都道府県 | 発生月日 | 発生場所 | 原因食品 | 原因施設 | 患者数 | 死亡者数 |
| 山形県 | 5月2日 | 山形県 | 団子及び柏餅（推定） | 製造所 | 287 | 1 |
| 金沢市 | 6月10日 | 石川県 | 千切りキャベツ（6月6-8日に提供したもの） | その他 | 19 | 0 |
| 栃木県 | 8月1日 | 栃木県 | ナスと大葉のもみ漬け | 病院-給食施設 | 15 | 0 |
| 石川県 | 9月29日 | 石川県 | 大根おろし大葉 | 老人ホーム | 9 | 0 |
言い様によっては「4件（患者数330人、死者1人）」発生している事が確認できます。とくに団子と柏餅は怖そうになってきます。団子と柏餅を抜いても患者数では野菜が多いことになります。そうそうここまで調べて判ったのですが、2011年度の腸管出血性大腸炎による患者数は714人と例年より多かったのですが、統計を押し上げているのは富山のユッケの181人より、団子と柏餅の287人が大きかった事になります。
もっと簡単にデータを紹介しようと思いながら、いつもながらの長いものになってしまいした。別にレバ刺し規制を正面から批判するつもりはなかったのですが、そんな感じにもなってしまったのは遺憾とさせて頂きます。実は本当に書きたかったのはユッケ叩きの時と、レバ刺し規制の時のマスコミの反応の違いです。ユッケの時は実に凄まじかったと記憶しています。これに対してレバ刺し規制は穏やかと言うより、むしろ批判的です。
ユッケの時は様々な規制が打ち出されても「それでも大丈夫か？」みたいな感じと記憶していますが、レバ刺しは「明日から食べられなくなる（なんて悲しい）」とすれば良いでしょうか。さすがに表立っては反対を唱えていませんが、内心は「オレのレバ刺しが･･･」みたいな感じです。レバ刺し禁止を推進すると言うよりも、脱法レバ刺しを食べる手段を摸索するみたいな様相です。
本気で賛成していれば、規制前夜の駆け込みレバ刺しをあれほどニュースに取り上げるとは到底思えないからです。この辺の感覚の違いについてママサンから、
ユッケには手は届かないがレバ刺しには手が届くという底辺マスコミ労働者の意志の反映か････。RT @Yosyan2レバ刺規制問題。少なくともマスコミは反対スタンスである事がわかる。個人的にユッケ退治に動いた時と対照的で興味深い。
これが妙に受けたのでエントリーに仕立てた次第です。結論として、
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マスコミ関係者はレバ刺しファンの比率が高い
なお、関係団体が、引き続き牛肝臓内部の汚染除去試験等を実施していることから、今後、安全性を確保できる新たな知見が得られた場合には、手続きの途中であっても、本部会で改めて審議を行うこととする。
こうともされており、もしレバ刺し解禁の方向性が打ち出されたら、マスコミは諸手を挙げて歓迎しそうに感じます。お後が宜しいようで･･･。
