律令期には今の醤油の元祖らしい醤と、味噌の元祖らしい未醤が存在していたのは前回のムックのお話です。当時の醤にしろ未醤にしろ高級食品であり、一部の上流階級の食べ物だったとされています。一方で延喜式には東西の市に醤塵、未醤塵が存在するように製…